当涉及到阳光时，许多人不想吃饭。但是，有一种蔬菜不仅美丽且营养丰富，而且最重要的是，吃寒冷时也很美味。这是紫色的白菜。紫色白菜是许多脂肪减少食物的普通客户，它可以立即使菜看起来下沉。在吸引人的吸引力下，它有什么特殊的营养？吃更多的好处是什么？让我们现在找出答案！紫菜的营养特性是什么？紫色白菜，也称为紫色卷心菜和紫色白菜，以紫色叶子命名。它属于Brassica Family Brassica家族。它在我的国家已经广泛发展，非常受欢迎。它不仅增加了食欲和菜肴的美感，而且还具有良好的营养。与我们经常放的白菜相比，它不仅颜色不同，而且存在一些营养差异。尽管大多数营养成分没有什么不同，但维生素C，紫色白菜的矿物钾和钙含量高于卷心菜。 1。维生素C紫色卷心菜含有26 mg/100克，是白菜的1.6倍。 2。钾含钾的钾含量仅为46 mg/100克，但是紫色卷心菜的钾含量为177 mg/100克，大约是卷心菜的4倍。多吃钾的食物对维持血压健康是有益的。 3。尽管蔬菜中钙补充剂的吸收率不如牛奶好，但可以以某种方式补充。紫色白菜的钙含量略高于卷心菜的钙含量，为65 mg/100 g，是卷心菜的2.3倍。 4。彩色紫菜和白菜的颜色差异很大的原因是紫色白菜富含花青素，这也是最大的营养特征。蓝莓含有高含量的花青素，通常为72?325 mg/100克，而紫色卷心菜则含有Anthocya90.5?322 mg/100克的Nins在水果和蔬菜行业中非常有用。花青素具有抗氧化剂和抗炎作用。长期消费富含花青素的食物可以降低体内炎症标志物的水平，有助于保护心血管健康并预防功能。它还可以保护视觉，不仅可以使视力尽快适应黑暗环境，还可以改善近视和减轻视觉疲劳引起的模糊性。至于卡路里，紫色的白菜和白菜不高，分别为25 kcal/100克和17 kcal/100克，类似于中国卷心菜卡路里。减肥朋友可以充满信心。这正是因为紫色卡路里的卡路里如此之低，以至于我们经常在脂肪食品中看到它。在这种方式制作紫色白菜时，有很多方法可以吃紫色白菜，煮熟或生吃。 1。吃原始的冷酱，味道脆，维持全面的营养和也可以具有更好的抗炎作用。您可以洗紫色白菜，将其切成薄片，然后冷却。有些人可能会担心吃有十字花科的生蔬菜是否会对甲状腺健康产生影响。十字花科蔬菜中的异硫氰酸酯是葡萄糖醇的主要水解物，在使用碘的情况不足的情况下，可以防止甲状腺腺可以防止甲状腺的腺体，如果消耗大量的十字花科蔬菜，则会增加甲状腺肿的风险。即使这样，我们也不必太担心。对于没有无甲状腺的健康人来说，每天吃100克紫色白菜不会损害甲状腺的健康。 2。做饭和吃。有些人不习惯吃生紫菜。他们更喜欢在煮熟时吃它。煮熟后，紫色白菜通常变成蓝色或黄色，似乎没有食欲。这是因为紫色卷心菜中的花青素容易降解，这也会导致降低紫色白菜中花色苷的含量。研究表明，在油炸（3秒）时，紫色白菜中的MGA花青素损失60.58％，油炸时为56.96％（3分钟），微波炉（3分钟）时47.16％。 2与上三种烹饪方法相比，烹饪损失（3分钟）和蒸（3分钟）相对较小，分别为21.54％和22.55％。此外，在蒸5分钟的紫色白菜后，仍有97％的维生素C仍然存在，即使经过20分钟的抢劫，仍有91％的维生素C仍然存在。因此，如果您想吃煮熟的紫菜，建议使用蒸烹饪方法。如果您想尽可能保持紫色白菜的鲜艳色彩，可以尝试添加一些醋或柠檬汁，因为紫色颜料白菜对pH值的变化非常敏感。在pH = 1中，颜料保留率接近100％，颜色是明亮的，保存完好的，不间断的。随着pH的上升，色素保留率逐渐降低，颜色gr从粉红色的红色变为紫色，然后变成黄色。摘要：紫菜不仅拥有丰富的营养，而且在蔬菜行业中享有良好的声誉。但是，我想提醒所有人，即使您的味道不错，也不应该吃蔬菜。您仍然应该关注均衡的饮食，并合理地吃其他食物。那么，您想在冷和生菜中吃紫色白菜还是在吃之前煮紫菜？欢迎联系评论区域。参考文献[1] yuexin。中国食品表，第六版，数量1 [M]。北京大学医学出版社，2018 [2] https://content.iospress.com/download/journal-of--berry-rearch/jbr038?id=journal-of-berry-search/jbr038ave3] https://www.ars.usda.gov/arsuserfiles/80400525/articles/jafc54_4069-4075.pdfave4] rizk E.评估红卷心菜雀素色素及其潜在用作抗氧化剂和天然食品的颜色[J]。 2009。[5] Wang Huimin，Tsui Hark。异硫氰酸盐抗新研究开发的肿瘤机制行动[J]。中国肺癌杂志，2017，20（3）：213-218 [6]中国营养学会。中国居民的饮食指南[M]。人们的健康出版社。 2022 [7] Emily Jean Wilson，Nagabhishek Sirpu Natesh，Parsa Ghadermazi等。红菜汁介导的肠道微生物群调节改善了肠上皮稳态并改善结肠炎，国际分子科学杂志（2023）。 doi：10.3390/ijms25010539 [8] Ma Weichao，Li Yijing，Cao Huidi。研究清洁白菜中的剩余价值和方法[J]。食品与发展研究，2019，40（20）：180-184 [9] Chen Jingqiu，Chen Shiguo，Fu Li，Chen Honglin，Ye Xingqian。中国烹饪对抗氧化剂成分和抗氧化剂抗氧化活性的影响[J]。中国食品科学，2020，20（2）：136-144 [10]豆荚？ Dek A，Sosnowska D，Redzynia M等。家用烹饪对红甘蓝亲水性抗氧化剂的影响[J]。 [11] Fu Shitao，Zhang Jianming，Cao Cancan，Wang Zhihui，Qin Chaoran，Zhang Jian，Xiong Hui。研究紫色白菜色素的稳定性[J]。大学化学，2024，39（4）：367-372
